ぬくもりのある料理
楽しい食事には、必ずプラスαが必要。
このプラスαは、お店の綺麗さや豪華さではない。
温もりとやさしさ。

ここで知ったプラスαがたくさんある。
赤ワインの喉にグッとくる渋みが苦手な私にも飲める赤ワインがあること。
赤ワインを飲む私と飲まない友人では、ソースの味付けが微妙に異なっていること。
サーモンの燻製を自作の燻製機で手間と時間をかけて作っていること。
写真は、サーモンの燻製を使ったオードブル。

フランス料理本来の技法を活かしつつ、独自のアレンジを施していること。
たとえば、鴨のソテー。

通常は裏ごししてしまうエシャロットをあえて残すことで、オリジナリティーのあるソースに仕上げている。
全ては、お客様一人ひとりのために・・・
ここには、「私」を大切にしてくれるやさしさとぬくもりがたくさんある。

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